경계선지능 청년 원데이클래스

드립백 제조&디자인과정 운영 후기

안녕하세요! 경계선지능 청년지원사업 '청년숲' 담당 엘르샘입니다~^^

지난 7~8월, 총 22명의 청년들이 드립백을 디자인하고 제작해보는 과정을 진행했습니다.

실제 드립백이 제조되는 과정인 "원두 로스팅 ▶ 드립백 커버 디자인 ▶ 드립백 제작"을 중심으로 진행했는요,

각 과정은 다른 꿈을 꾸고있는 친구들을 대상으로 했습니다~

바리스타를 꿈꾸고 있는 청년들을 대상으로는 '원두 로스팅&제조과정'을,

디자이너를 꿈꾸고 있는 청년들을 중심으로는 '드립백 일러스트 디자인과정'을 진행했고

각자 배운 내용을 콜라보해 자신만의 상품을 만들었는데요

각 과정의 생생후기를 들려드립니다!!

원두 로스팅 & 드립백 제조과정

바리스타는 카페에서 주로 음료를 제작하기도 하지만,

원두에 대한 이해를 가지고 커피 원두를 볶아 우리가 알고 있는 커피콩으로 만드는 작업인 '로스팅'을 하고,

우리가 집에서 간편하게 마실 수 있도록 드립백을 제조하는 역할을 하기도 합니다.

이번 교육은 바리스타를 꿈꾸고 있는 친구들 12명을 대상으로

바리스타의 다양한 역할 중 하나인 '로스팅'과 '드립백 제조하는 방법'을 알려주고 체험해 보면서

바리스타의 꿈에 한발자국 더 가까이 다가갈 수 있도록 했습니다.

교육은 경계선지능에 대한 이해와 다년간의 카페 실무를 겸한 강사님을 초빙해

총 10회기(원두로스팅 4회기+드립백 제조 6회기)의 과정을 진행했는데요,

① 로스팅 해보기

다양한 원산지의 생두를 채망과 전문 로스터를 활용해 볶아보고

② 로스팅 단계 확인하기

원산지별 원두의 특성에 맞게 잘 로스팅했는지 후각, 시각을 통해 탐색했습니다.

(각자 로스팅한 원두 샘플을 냅킨 위에 올려주고 자신만의 표시를 한 다음 BEST 로스팅을 선정하는 미니대회를 개최하기도 했답니다.

우승자에게는 교육 시간에 자신의 원두를 핸드드립해 친구들에게 맛보여 줄 수 있는 영광이~^^)

③ 핸드드립을 통해 맛 확인하기

가장 잘 로스팅된 원두로 핸드드립 커피를 내려 마셔보면서 미각으로 확인해보는 시간을 가졌습니다.

④ 드립백 제조하기

그리고 드립백 제조과정으로 넘어와 다양한 원두&티백을 활용해 드립백을 만들어보는 실습과정을 진행하기도 했습니다. 

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이번 교육은 단순히 '경험'에서 끝나지 않도록

청년 느린학습자 상생일터&공존삶터 휘카페와 연계해

교육 수료생들이 강사로 활동 할 수 있도록 할 예정인데요,

교육수료생 중 휘카페에 취업한 청년을 대상으로

남은 2023년 3개월 동안 드립백 제조 강사로 활동 할 수 있도록 연습해보고

지역의 특수학급, 경계선지능 청년 등의 의뢰가 있을 경우 강사로서

내가 배운 내용들을 다른 사람들에게 전수하는 경험을 해볼 수 있도록 할 계획이랍니다~!!

내년도 드립백 원데이클래스를 계획하고 있다면 휘카페로 문의주세요~^^!!

드립백 디자인 과정

아무리 맛있는 원두로 커피 드립백을 만들어도~~디자인이 예쁘지 않으면 구매로 이어지기 어렵죠?

이번 과정은 디자이너를 꿈꾸고 있는 친구들 10명을 대상으로

'AI 일러스트 프록램'을 활용한 디자인 실무과정을 진행했습니다.

교육은 경계선지능에 대한 이해와 디자인회사에서 교육팀장을 역임하셨던 강사님을 초빙해

총 10회기의 일러스트 프로그램 활용 이론+실습을 진행했습니다.

드립백에 사용되고, 디자인이 인쇄되어지는 여러 재질에 대해 공부하고

디자인 실습에서는 지정된 디자인 양식 안에서

일러스트 프로그램의 수많은 기능들 중 핵심 기능들을 중심으로 반복해 나만의 디자인을 할 수 있도록 했습니다.

그리고 완성된 디자인을 실제 드립백으로 상품화해 각자 12종의 디자인 포트폴리오를 제작할 수 있도록 도왔습니다.

디자인은 교육 지원기관인 '동대문구청', '서울시립대학교 캠퍼스타운사업단'에서 드립백 디자인을 의뢰했다는 가정으로

두 기관의 캐릭터를 활용해 디자인을 제작했습니다.

같은 디자인 규격, 캐릭터를 활용하더라도 청년들의 센스에 따라 이렇게 디자인이 다르답니다~^^

이번 교육은 기능을 익히는 것에서 끝나는 것이 아닌

디자이너들이 대학 및 취업시 필요한 디자인 포트폴리오를 만들어보는 것을 주 목적으로 삼았는데요,

교육을 수료한 친구들이 이번 포트폴리오를 활용할 수 있도록 시안서 제작, 드립백 커버를 제공하기도 했습니다.

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꿈을 향해 나아가는 우리 청년들...!!!

엘르샘이 격하게 응원해~^^!!